tørrede-urter_Rød-timianDe urter, jeg kan levere har en kraftig smag og aroma, fordi de er dyrket i højbede med sand. Min landejendom, hvor jeg dyrker krydderurterne, ligger tæt ved Kolding Fjord, hvilket har betydning for planternes vækst.

Alle mine urter er håndplukkede og hånd-sorterede. De bliver tørret i små tørremaskiner, hvorved farve, smag og aroma bevares.

Jeg forsøger så vidt muligt at plukke alle mine krydderurter og blomster på de såkaldte ‘blomsterdage’. Ifølge Maria Thuns såkalender er der forskel på, hvilke dage man høster blomster og urter. På blomsterdage kan man ved tydeligt fornemme, at alle urter og blomster dufter ekstraordinært meget.

Urterne sælges som udgangspunkt i små gennemsigtige poser i små mængder, da jeg går meget op i, at der skal være gennemskuelighed i det man køber. De tørrede urter skal gerne bruges indenfor cirka ét år, for så lever produktet op til de standarder, som jeg stræber efter.